به نقل از «ایسکانیوز»

نحوه صحیح فریز کردن قارچ

تاریخ انتشار: ۱۳ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۱۴۳۷۶

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، قارچ، خوراکیِ خوشمزه‌ای است که در بسیاری از غذاها کاربرد دارد. قارچ تازه بافت لطیفی داشته و معمولا بین ۴ تا ۷ روز و گاهی تا ۱۰ روز در یخچال دوام می آورد و بعد از این مدت خراب می شود. برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی می توان آن را در فریزر قرار داد.

بیشتر بخوانید: خواص قارچ گانودرما و تاثیر آن بر بیماری‌های انگلی

روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد که در این بخش از نمناک به آن پرداخته ایم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

با روش های زیر می توانید قارچ را طولانی مدت در فریزر نگه دارید:

روش اول:بلانچ کردن قارچ

قارچ های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
قارچ‌ها را خوب بشویید و برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید.
قابلمه‌ی مناسبی پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
قارچ‌های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
بگذارید قارچ ها به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد.
قارچ‌ها بلافاصله از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد بریزید.
بعد از سرد شدن قارچ‌ها دوباره آنها را درون آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه دیگر بپزد.
دوباره قارچ‌ها درون آب سرد ریخته و درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها خارج شود.
قارچ‌های بلانچ شده را درون ظرف درب‌دار مناسبی ریخته و در فریزر بگذارید
با این روش قارچ را به مدت ۴ ماه درون فریزر می توانید نگه دارید.

روش دوم:بخارپز کردن قارچ

قارچ های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
قارچ‌ها خوب بشویید.
قارچ ها را پس از شستشو خرد کنید.
قارچ‌های خرد شده را درون ظرفی دارای آب سرد و مقداری آبلیمو بریزید.
بعد از دقایقی قارچ‌ها را آب بکشید و درون آبکش ریخته تا آب آن خارج شود.
قارچ‌ها را درون ظرف بخارپز ریخته و اجازه دهید به مدت ۳ الی ۵ دقیقه کاملا پخته شود.
بعد از بخارپز شدن قارچ ‌ها را به ظرف آب سرد منتقل کنید و آب بکشید.
قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی در فریزر قرار دهید.
بخارپز کردن سبب می شود طعم و عطر قارچ بعد از فریزر کردن حفظ شود.

روش سوم:تفت دادن قارچ

قارچ‌ها را خوب بشویید و درون آبکش ریخته و بگذارید کاملا خشک شود.
درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
قارچ‌های خرد شده را با چند قطره آبلیمو درون روغن بریزید تا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه تفت بخورد.
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها کمی سرد شود.
قارچ ها را روی دستمال بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود زیرا در غیر اینصورت قارچ در فریزر زود فاسد می شود.
قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی بریزید و در فریزر قرار دهید.
اگر مقدار زیادی قارچ را با هم فریز می کنید بهتر است آن ها را در چند کیسه جداگانه یا ظرف درب دار فریز کنید تا هنگام استفاده کار شما راحت تر باشد.

نکته مهم

هنگام مصرف باید بگذارید قارچ های یخ زده آب شوند، برای این کار مطمئن ترین روش این است که از شب قبل آن ها را داخل یخچال بگذارید تا یخ آن ها باز شود.

انتهای پیام/

کد خبر: 1196730 برچسب‌ها دانستنی ها

منبع: ایسکانیوز

کلیدواژه: دانستنی ها قارچ ها ظرف درب دار درون ظرف قرار دهید درون آب آب سرد

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iscanews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسکانیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۱۴۳۷۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

70 نفر با قارچ‌های سمی مسموم شدند/ افزایش 300 درصدی مسمومیت با قارچ در کشور

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا؛ طی چند روز گذشته سازمان اورژانس از افزایش 300 درصدی آمار مسمومیت با قارچ در کشور خبر داد.

بابک یکتاپرست سخنگوی اورژانس کشور در گفت‌وگو با خبرنگار گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا با اشاره به مسمومیت 70 نفر در یک ماه گذشته گفت: از این تعداد 14 بیمار بستری و 56 بیمار در مراکز درمانی بهبود یافتند.

وی با بیان اینکه در 24 ساعته گذشته 9 نفر در استان فارس مسموم شدند، گفت: استان فارس با 33 مسمومیت و استان‌های لرستان و کرمانشاه به ترتیب با 12 و 10 مسمومیت بیشترین آمار را به ثبت رسانده‌اند.

حسن نوری ساری معاون آموزش و اعتباربخشی سازمان اورژانس کشور هم درباره بیشترین محل‌های رشد قارچ‌های سمی در کشور گفت: مناطق کوهستانی و دشت‌ها با آب و هوای بهاری بیشترین مناطقی هستند که قارچ‌های سمی در آن رشد می‌کنند.

تشخیص سمی بودن و نبون قارچ‌ها

وی با اشاره به اینکه قارچ‌های سمی و غیر‌سمی را نمی‌توان از هم تشخیص داد، گفت: کلاهک رنگی، لکه‌دار بودن و لزج‌بودن از علائم قطعی سمی بودن قارچ است؛ اما بعضی قارچ‌ها بدون داشتن این علامت‌ها نیز سمی هستند و از روی ظاهر نمی‌توان سمی‌ بودن قارچ را مشخص کرد.

نوری ساری گفت: قارچ‌های سمی دارای سموم گوناگونی هستند و بر نقاط مختلف بدن تاثیر دارند که هرکدام دارای علائم و عوارض خاصی هستند.

وی با اشاره به اینکه اگر قارچی توسط فرد خورده شد اولین و تنها کاری که می‌توان انجام داد تحریک به استفراغ است، تصریح کرد: با یک استفراغ عمدی در 30 دقیقه اول پس از خوردن قارچ، مواد سمی از بدن دفع و خطر مسمومیت می‌تواند به کلی رفع شود.

معاون آموزش و اعتباربخشی سازمان اورژانس ادامه داد: پس از گذشت 24 ساعت از خوردن قارچ اگر علائمی در فرد پیدا نشد اتفاقی برای فرد رخ نداده و مسمومیتی وجود ندارد.

علائم قارچ‌های گوارشی بعد از 5 ساعت بسیار خطرناک‌اند

وی گفت: سم در گروهی از قارچ‌ها دارای علائم گوارشی، درد شکم، اسهال و تهوع هستند که اگر این عوارض قبل از 5 ساعت پیدا شود خطرناک نیست؛ اما اگر بعد از 5 ساعت این علائم در فرد پیدا شود، نشان دهنده بسیار سمی و خطرناک بودن قارچ است که می‌تواند باعث آسیب به کبد شود.

نوری ساری با بیان اینکه گروهی دیگر از قارچ‌های سمی به عنوان قارچ جادویی یا مجیک ماشروم شناخته می‌شوند، خاطرنشان کرد: این قارچ‌ها توهم‌زا هستند و بعضی افراد از این نوع قارچ به عنوان مواد مخدر استفاده می‌کنند که در آینده موجب تغییر شخصیت می‌شوند و ممکن است یک فرد مهربان پس از مصرف آن به یک فرد خشن تبدیل شود.

وی افزود: اگر افراد در ساعت‌های اولیه مصرف قارچ‌های سمی با اورژانس تماس بگیرند به راحتی می‌توان از آسیب‌های جدی و مسمومیت‌های شدید جلوگیری کنند.

انتهای پیام/